Entry nummer 2

In de blog gaan we het hebben over een beetje wildplukken en natuurlijk fermenteren. Het is het perfecte moment om opzoek te gaan naar jonge dennen toppen en jonge dennenappels, hiervan zal ik onderaan twee leuke makkelijke en  lekkere recepten delen, die ook nog eens super gezond zijn.

Door het bos lopen is altijd fijn, de geuren en kleuren van de bomen, paddestoelen. Het gefluit van de vogels en het geritsel van muisjes en eekhoorns. In de lente en vroege zomer is het ook nog eens de ideale tijd om op zoek te gaan naar jonge dennennaalden en dennenappels. Over deze twee gaan we het vandaag hebben.

Een waarschuwing van te voren! Wildplukken komt met gevaren en officieel wetten en regels. Volgens de site van Staatsbosbeheer is het in Nederland gedoogd om te wildplukken, mits je je houd aan de regels van het gebied waar je plukt.

In het kort: voor eigen gebruik is het gedoogd om 250gram te plukken, weet wat je plukt! Dit is je eigen verantwoordelijkheid en verstoor de natuur niet, pluk niet alles want bedenkt je: wat wij kunnen eten is ook voer voor de dieren en de natuur zelf.

Nu we dat achter de rug hebben kunnen we beginnen. Ga lekker wandelen door je lokale bos, neem een tasje of zakje mee en ga opzoek naar: jonge dennen toppen en dennenappels.

De den is te herkennen aan een simpel ezelsbruggetje, den, de D van duo, 2 naalden. Spar, de S voor single, 1 naald. Voor zover ik kan vinden zijn dit de enige twee consumeerbare soorten naaldbomen.

Pluk het licht groene topje van jonge bomen, deze zullen het beste smaken, pluk ongeveer een topje de breedte van je hand, deze zijn lekker vers. Zoek verschillende boompjes op zodat je niet 1 boom helemaal kaal plukt, en belangrijk: pluk alleen maar boven je knieën, hierbij is de kans het kleinste dat er honden op hebben geplaatst. Voor de dennenappels onthoud je het zelfde ezelsbruggetje en pluk je het liefst een paar van elke boom. De jonge appels zijn te herkennen aan hun licht groene uiterlijk, stevig en nog helemaal gesloten.

Dennenappel siroop:

Spoel je appels goed af met schoon water, doe de appels in een schone pot en vul deze af met suiker. Sluit de pot en laat deze staan tot de suiker in siroop is veranderd, dit kan een aantal weken duren. Deze siroop is heerlijk van smaak en kan gebruikt worden als alternatief voor alles waar je honing, suiker of andere siropen zou gebruiken. Denk aan over je aardbeien, een lepel door je bakje yoghurt sochtends, door je thee of aangemaakt met bruiswater voor een lekkere limonade.

Dennennaalden frisdrank:

Pluk de groene topjes en spoel deze af. Vul een grote pot met de topjes, de takjes mogen er ook bij, deel het gewicht van je topjes door 2 en voeg deze hoeveelheid suiker toe, Vul de pot af met water en sluit deze. Laat m een paar dagen staan, de natuurlijke gisten op de naalden zullen de suiker omzetten in koolzuur en een klein beetje alcohol, niet genoeg om je rijbewijs in te moeten leveren, of je moet er liters in een keer van drinken. Er onstaat met zo veel alcohol als in een fles biologische natuurlijke Appelsap buiten de koelkast. Na een paar dagen, zeef de naalden, Vul flessen en laat deze nog een paar dagen staan voor een lichte bubbel. Voor meer bubbels? Voeg een theelepel suiker toe in de laatste stap. Pas op! Te veel druk en je fles kan barsten of alles er uit spuiten als je deze opend!

Als laatste nog een tip! Kleren of handen onder het sap van naaldbomen? Was ze eerst met olie en daarna met zeep. Hierdoor heb je geen plakkerige handen of kleren meer.

Stay hot, stay spicy!

DE Fermenteermeester