Natuurlijke remedies. Iedereen heeft er een mening over.
De één zegt: “Werkt niet, placebo!”
De ander: “Mijn oma leefde tot 103 op knoflook en azijn, dus kom maar door.”
Ik zit er graag ergens middenin.
Ik kijk wat de wetenschap wel weet, combineer dat met eeuwen aan keuken-wijsheid… en dan proef ik vooral heel veel zelf.
In dit verhaal: drie helden van de herfst en winter:
🔥 Fire Cider
🧄🍯 Gefermenteerde knoflook in honing
🍯+🍎 Oxymel
Stuk voor stuk klassiekers.
Stuk voor stuk lekker eigenwijs. (Net als ik)
🔥 Fire Cider — de shot die je wakker schreeuwt
Fire Cider is basically:
“Wie heeft de winter uitgenodigd?" "Weg ermee.”
Al deze ingrediënten staan er van oudsher om bekend helende eigenschappen te hebben. ontstekings remmend, immuun versterkend en slijmoplossend.
ideaal voor de koude donkeren maanden.
de combinatie van deze ingrediënten, en een maandje tijd om alles lekker te laten intrekken zorgen voor een pittige kruidige drank, die een boost kan zijn voor je immuunsysteem. knoflook helpt ontstekingen te remmen, gember bevat gingerol wat je spijsvertering kan helpen. ui bevat vitamine C en antioxidanten, deze stoffen ondersteunen je immuunsysteem. door de pepers krijg je het lekker warm en trekt die verstopte neus even open. goed van genieten die twee neusgaten, voor je het weet gaat de poort weer dicht.
kurkuma bevat curcumine, die ontstekingsremmend werkt en een antioxidant is.
biologische appelciderazijn is natuurlijk gefermenteerd appelsap. Ik hoef natuurlijk niet te vertellen dat het eten of drinken van gefermenteerd voedsel goed is voor je. het zit vol met goede bacteriën die je lichaam eigen functies helpen ondersteunen.
veel mensen kennen van vroeger nog wel dat ze een ui langs hun bed hadden liggen met kruidnagel erin tegen nachtelijke winterse kwaaltjes (of waren ze bij mij thuis gewoon bijzonder?) Een ui bevat veel vitaminen, antioxidanten, prebiotische vezels. dit laatste gaat geweldig samen met de probiotische bacteriën!
Citrus en de kruiden zijn van zichzelf al lekker, deze ondersteunen de cider in smaak en kruidigheid.
En ja, dat gefermenteerde gedeelte is natuurlijk mijn lieveling.
Fermentatie = eten dat voor zichzelf zorgt terwijl jij lekker slaapt. 😌
🧄🍯 Knoflook & honing — het elixer van oma’s nachtkastje
Dit is zooo simpel dat het bijna magie móét zijn.
Knoflooktenen pellen, in de pot, rauwe honing erop, vergeten.
Wat er dan gebeurt?
- de honing trekt in de knoflook
- de knoflook wordt milder (niemand ruikt het zelfs!)
- het gaat lekker bubbelen en fermenteren
Dit duo wordt al eeuwen ingezet tegen keelpijn, nare dagen, en gewoon… winter in het algemeen.
Wist je ook dat het eigenlijk al gefermenteerd is? De bijen verzamelen nectar. deze wordt gemengt met bijen speeksel en enzymen die de suikers afbreken en bewaard. de bijen in de korf zullen met hun vleugels over de honing waaien om zo het vocht uit de honing te laten verdampen. deze dikt hierdoor mooi in. glucose-oxidase is het enzym dat antibacterieel is, het zorgt ook voor een zure omgeving waarin de slechte bacteriën niet kunnen groeien en de honing praktisch oneindig lang houdbaar is.
Combineer dit met de antioxidante en antivirale eigenschappen van knoflook EN het fermenteren van deze twee bij elkaar en je moet wel een elixer in handen hebben.
Persoonlijke noot van Chef Snotneus (ik dus):
Tijdens hooikoortsseizoen neem ik een lepel in m’n thee met lokale honing en ik heb écht veel minder last.
Niet klinisch bewezen, wel Fermenteermeester-goedgekeurd. ✅
Oxymel — wie het eerst was, was zuur
Oxymel is oud. Echt oud.
Oxy is Grieks voor zuur en meli betekent honing.
de azijn en honing fermenteren met elkaar tot een powerhouse van een drankje.
het grote verschil tussen fire cider en oxymel is dat fire cider gebaseerd is op voornamelijk azijn met kruiden en specerijen, oxymel bestaat daarentegen uit azijn en honing met kruiden en specerijen.
Oxymel vindt zijn oorsprong bij de oude Grieken en Romeinse geneeskunde, fire cider is gebaseerd op azijn infusies die al duizenden jaren wereldwijd worden gemaakt in de kruidengeneeskunde.
1 deel honing + 1 deel azijn → kruiden erbij → 2 weken wachten
Fire Cider is eigenlijk de heftigere, pittige kleinzoon van Oxymel.
Beide zijn liefdesbrieven aan azijn & honing. 💌
Wat zegt de wetenschap?
Kort en eerlijk:
- Van veel ingrediënten weten we best wat → antioxidanten, enzymen, lekkere stofjes
- Maar voor de gezamenlijke toverdrank is nog weinig hard bewijs
En da’s oke!
Want:
Fermentatie is geen medicijn.
Maar het is ook geen onzin.
Het zit er precies tussenin: in de keuken, bij jou thuis, lepel voor lepel plezier.
We zijn hier niet bezig met magie of hocus pocus.
We spelen met smaak, traditie en natuur.
En soms voelt dat verrassend krachtig.
Dus pak die pot.
Schil die knoflook.
Laat de winter maar komen.
Wij fermenteren terug.
Met bubbels & liefde,
De Fermenteermeester 🔥
Reactie plaatsen
Reacties