De chilipeper is niet uit het niets overal zo geliefd geworden, er zit een hele geschiedenis vol bekende namen, verkeerd varen en verrassende wendingen in.
Ten eerste de naam: chilipeper, of is het een Spaanse peper?
de latijnse en dus botanische naam is: Capsicum, dit is een familie naam voor verschillende soorten pepers, denk hierbij aan de chilipeper maar ook aan de tabasco peper, habanero en de madam jeanette. in Nederland is de naam spaanse peper ingeburgerd omdat de peper via de spanjaarden ons land binnen is gekomen. de cayennepeper is een peper die eigenlijk alleen gebruikt wordt voor vlokken of poeder, aangezien de schil heel dik en taai is.
de naam rode peper is verwarrend met de naam zwarte peper, dit zijn twee verschillende planten en hebben hierdoor ook verschillende smaken. de pittigheid van zwarte peper komt door Piperine en de pittigheid van chilipeper komt door capsaïcine. beide hechten deze zich aan de pijn receptoren voor warmte in en rond je mond.
Hoe heeft deze peper zich wereldwijd verspreid?
als het goed is weet je nog wel die Columbus is, die spaanse generaal die een afslag verkeerd had gepakt en in Amerika geëindigd is in plaats van India. hij had de opdracht gekregen opzoek te gaan naar meer zwarte peper, aangezien hier moeilijk aan te komen was en dus heel dus was. tijdens zijn tochten door Amerika kwam hij een plant tegen. een plant die dezelfde soort besjes had als de zwarte peper plant, tevens hadden deze vruchten ook nog eens een vergelijkbare kick. omdat Columbus vond dat de planten zo veel op elkaar leken, heeft hij ze ook maar dezelfde naam gegeven: peper.
Links: de (zwarte) peper plant Rechts: een van de originele peper soorten
Reactie plaatsen
Reacties